Panzanella en verrine

8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 01:15

PANZANELLA (verrine)

Ingrédients:

    * 5 gousses d'ail
    * 12 petites tomates bien mûres (tyle olivette)
    * sel
    * huile d'olive
    * 3 poignées de roquette
    * 6 tranches épaisses de pain de campagne
    * poivre du moulin

Préparation:

Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et réservez-en 3. Hachez finement les autres et mettez-les dans un saladier.

Plongez les tomates à peine 7 secondes dans l'eau bouillante puis rafraîchissez-les à l'eau froide, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en cubes ; mettez-les dans le saladier avec l'ail, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.

Lavez la roquette et séchez-la.

Au moment de servir, grillez bien les tranches de pain sur les deux côtés, grattez-les avec les gousses d'ail, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la salade de tomates ainsi que la roquette, mélangez et servez immédiatement alors que le pain est encore bien croquant.

Astuces:

Ajoutez un filet de vinaigre balsamique au moment de servir.

Cette recette est idéale en été : la roquette est riche en fibres et en vitamine B9 qui a un rôle anti-anémique. La tomate est source de vitamine C et permet de lutter contre la fatigue. La pain apporte des féculents, source d’energie et de coupe-faim pour éviter les fringales de l’après-midi. Enfin, l’huile d’olive apporte des acides gras insaturés pour protéger nos artères.

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Published by Jaly - dans recettes
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commentaires

MONIQUE ET ALAIN

11/08/2009 08:21

C'est dans le paradoxe que miroite l'humain, que s'intègrent les pianos aux notes désaccordées, donnant à la cuisine toute sa subtilité.Extrait de la cuisine des ToquésAmitiésMonique & Alain

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MONIQUE ET ALAIN

11/08/2009 08:16

C'est dans le paradoxe que miroite l'humain, que s'intègre les pianos aux notes désaccordées, donnant à la cuisine toute sa subtilité.........Associant leurs efforts autour d'un petit plat,Elle bien stoïcienne quand lui épicurien,Sur des bases d'Astro parsemées d'humanisme,Quand elle théoricienne, c'est lui le stoïcien,Mélangeant des épices aux senteurs cartésiennes,Qand elle ajoute suppliques au riz Thaïlandais,Lui remet la philo fleur de sel du dilemme,Elle lui vante les mérites de son riz Cantonnais,Extrait de la Cuisine des ToquésAmitiéMonique & Alain

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Yvon

08/08/2009 22:54

Une recette à essayer, merci.Bon dimanche.Bisous.Yvon.

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Soledad

08/08/2009 20:52

Bonsoir Jaly,et bien j'ai eu aussi une semaine un peu chargée.. Du coup, me voici en retard...LOLVoilà une verine qui m'a l'air alléchante... Je prends note...Gros bisous et bon weekend.

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nays

08/08/2009 19:29

Bonsoir Jalyyyyytu vois tout des trucs que j'aime manger que du frais et toute l'année pour te répondre non la brocante pas à Couvin dans mon village et la musique joue déjà à fond la caisse bal ce soir je dois pourtant dormir !!!bisous ma jaly passe une bonne soirée

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