Des chataignes......

Mardi 3 novembre 2009

Ramassées tout au long de ma route,
On ne connait plus la chataigne chez nous, son leger duvet sous sa pelure brune, son arrière-goût amer

Je les ai vues vendues à 5 euros 95 le kg alors qu'elles se ramassent par poignées dans les fossés le long des routes

c'était la réponse à la devinette

Salade de pommes, cèpes et chataignes

Ingrédients

    * pomme : 2
    * cèpes : 300 g
    * salade frisée : 0.5
    * mâche : 2 bouquets
    * châtaignes cuites : 1 boîte
    * beurre : 20 g

    * Pour la vinaigrette :
    * vinaigre de cidre : 2 c. à soupe
    * huile : 3 c. à soupe
    * sel, poivre

Accord vin

un Bourgogne Aligoté (blanc, Bourgogne)

Préparation

Epluchez les pommes et coupez-les en fins quartiers.

Nettoyez les cèpes en les brossant et en les essuyant soigneusement et taillez-les dans le sens de la longueur.

Nettoyez les bouquets de mâche et la salade frisée.

Faites revenir séparément les pommes, les cèpes et les châtaignes dans du beurre.

Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre.

Ajoutez les salades et mélangez.

Dressez les salades sur des assiettes de service, ajoutez les cèpes, les pommes et les châtaignes chaudes et terminez par le reste de vinaigrette.

Servez de suite.

cuisine az

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